Del vocablo carnevale: adiós a la carne, que se celebra en Nueva Orleans, Luisiana de manera anual. Su nombre deriva del francés, que se traduce directamente al español como "martes graso o martes gordo".

Para unos puede ser tema extraño; para otros, sólo un tipo de comida más. Sin embargo, habemos quienes consideramos a la cocina Cajún-Criolla como una forma de expresión culinaria.

El cóctel HURACÁN nace de la mano del barman O'Brien en el año 1940 en Nueva Orleans.  El origen de la bebida sostiene que debido a las dificultades de importación de whisky escocés durante la Segunda Guerra Mundial, los vendedores de licores obligaron a los dueños de bares a comprar su ron.